Χριστουγεννιάτικο τραπέζι – Του Βαγγέλη Παυλίδη

Όσοι παρακολουθέιτε ετούτο το μπλόγκ θα έχετε διαπιστώσει από τις συχνές αναρτήσεις το ενδιαφέρον μου για την μαγειρική, το φαγητό γενικότερα. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι το ότι το ενδιαφέρον αυτό δεν είναι θεωρητικό μα πως εκτελώ καθήκοντα μαγείρου σε καθημερινή βάση, ως μέρος του καταμερισμού εργασίας μέσα στην οικογένεια. Οφείλω επίσης να πω -επειδή γενικά πιστεύω οτι η αρχή κάθε καλής δουλειάς είναι η επιλογή και χρήση του κατάλληλου εργαλείου- πως όταν θα τελειώσω το μαγείρεμά μου η κουζίνα μοιάζει σαν βομβαρδισμένη: άλλο το κουζινομάχαιρο γενικής χρήσεως, άλλο το μαχαίρι για τα λαχανικά και άλλο για το κρέας, ανάλογα με το αν θέλεις να ξεπετσιάσεις ή να φιλετιάσεις ή να ξεκοκκαλίσεις. Και φυσικά, κάθε κατσαρόλα πάνω στην φωτιά με το δικό της ξύλινο, παρακαλώ, κουτάλι και πάει λέγοντας. Το καθήκον συμμαζέματος και καθαρίσματος των συντριμιών πέφτει στην Νόομι που -πριν αρχίσετε να ωρύεσθαι, ω φίλες φεμινίστριες- το επιτελεί ευχαρίστως και αγόγγυστα, προτιμώντας αυτό απο το να τρώει ξηρά τροφή και λασπωμένα μακαρόνια. Εξαίρεση σε όλα τα παραπάνω είναι μία και μόνη: τα Χριστούγεννα. Τα Χριστούγεννα ανήκουν στην Νόομι και την Σουηδία. Επι μέρες πρίν η Νόομι ασχολείται με την ετοιμασία του γεύματος των Χριστουγέννων, που πρέπει να είναι σύμφωνο με τις Σουηδικές γεύσεις, τα ήθη και έθιμα. Έτσι και τώρα: δυο χοιρομέρια, προετοιμασμένα με διαφορετικό το καθένα τρόπο. Το ένα βρασμένο πρώτα κι ύστερα στον φούρνο για να ροδίσει σκεπασμένο με μείγμα από μουστάρδα, αυγό και φρυγανιά. Το άλλο, κατ’ ευθείαν στον φούρνο με κάλυμμα απο μαύρη ζάχαρη και μπαχαρικά. Κι ύστερα, κεφτέδες σουηδέζικοι και λουκανικάκια τηγανιτά, απείρως καλύτερα απο αυτά που θα βρείτε στο ΙΚΕΑ, πατατούλες βραστές με την φλούδα, ρέγγα προετοιμασμένη με πολλούς και διάφορους τρόπους και σάλτσες, πατζάρια με σφιχτοβρασμένα αβγά και σαλάτες. Και βέβαια snaps και Gluhwein -ζεστό κρασί με σταφίδες και αμύγδαλα- για να πάνε κάτω οι στερεές τροφές. Έτσι λοιπόν μαζευτήκαμε γύρω απο το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μια μικρή μα πολύ καλή παρέα – η Έλλη, η Αφροδίτη κι η Σοφία, η Maud και ο Νίκος, η Νόομι κι ο Βαγγέλης (εγώ δηλαδή). Τα υπόλοιπα τα αφήνω στην φαντασία σας. Η γελοιογραφία της Νoomi με φορεσιά των προγόνων της, των Viking , είναι απο παλαιότερο άρθρο μου για την παραδοσιακή Σουηδική κουζίνα. pavlidiscartoons.com/blog