Σουβλάκια λαχανικών - Του διατροφολόγου Μανώλη Μοράρη

Μια καταπληκτική συνταγή για νηστεία και όχι μόνο! Αξίζει να την δοκιμάστε εσείς και τα παιδιά σας. Θα λατρέψουν τα λαχανικά και θα δοκιμάσουν νέες γεύσεις!

Για 5 μεγάλα σουβλάκια

Υλικά που  χρειαζόμαστε:

• 1 μελιτζάνα
• 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 ντομάτα
• 5-8 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο

Για την επάλειψη:

• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Χυμό από 1 λεμόνι

Τρόπος παρασκευής :

Πλένουμε τα λαχανικά καλά, τα κόβουμε σε κομμάτια που να μπορούν να τρυπηθούν/ψηθούν, σε ξυλάκι για σουβλάκι και περνάμε στο ξυλάκι τα λαχανικά μας σε συνέχεια, ενώ πρέπει να είναι χαλαρά τοποθετημένα, για να ψηθούν και καλύτερα. Σε ένα μπώλ, ανακατεύουμε τα υλικά για επάλειψη και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε τα σουβλάκια μας. Ψήνουμε σε σχάρα για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να προσέξουμε τη θερμοκρασία σχάρας, η οποία δεν θα πρέπει να είναι ούτε μεγάλη αλλά ούτε και χαμηλή.