Ρυζόγαλο - Του διατροφολόγου Μανώλη Μοράρη

ΡΥΖΟΓΑΛΟΥλικά (για 5 άτομα)

● 1φλιτζάνι ρύζι καστανό αναποφλοίωτο
● 1 λίτρο γάλα 0% λιπαρά
● ½ φλιτζάνι στέβια σε σκόνη
● 4-5 γαρύφαλλα
● 2 σωληνάκια βανίλια
● Κανέλα

● Λόγω του αναποφλοίωτου ρυζιού το ρυζόγαλο παίρνει λίγο πιο σκούρο χρώμα από το συνηθισμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το ρύζι. Το ρίχνουμε σε 2 ½ φλιτζάνια νερό που βράζει στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας πολύ καλά. Το καστανό ρύζι θέλει παραπάνω χρόνο βρασμού. Αφού βράσει και έχει εξατμιστεί το νερό σχεδόν τελείως, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Πριν πήξει αρκετά ρίχνουμε τα γαρύφαλλα, τη στέβια και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά πριν απορροφηθεί τελείως το γάλα, βγάζουμε από μέσα τα γαρύφαλλα και το μοιράζουμε σε ατομικά μπολ. Διατηρείται και σταθεροποιείται μέσα στο ψυγείο. πασπαλίζουμε με κανέλα κατά το σερβίρισμα.ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΥλικά2 κρόκοι αυγών1 κουταλάκι κορν φλάουρ 1 κούπα γάλα με χαμηλά λιπαρά 1 κουταλάκι βανίλια ή 3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας1 έως 2 κουταλιές γλυκαντικό σε σκόνηΕκτέλεσηΑνακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρολίτσα και προσθέτουμε την βανίλια. Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα με τους κρόκους αυγών και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλαμέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε γλυκαντικό σε σκόνη όσο γλυκό το θέλουμε. Βάζουμε το μείγμα σε φορμάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Σερβίρεται κρύα.