Οι σαλάτες στη διατροφή μας - Του διατροφολόγου Μανώλη Μοράρη

ΟΙ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ

Οι σαλάτες είναι μια από τις πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες που υπάρχει καθημερινά  σε κάθε τραπέζι για να συνοδεύει το κυρίως γεύμα.

Συνήθως αποτελείται από ωμά λαχανικά αλλά και βρασμένα.

Πρέπει στις σαλάτες να χρησιμοποιούμε ποικιλία από φρέσκα λαχανικά εποχής (μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, λάχανο, ντομάτα, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδι, αγγούρι, φρέσκα σπαράγγια, μανιτάρια κλπ.) ή βραστά λαχανικά (καρότο, αρακά, μπρόκολο, κουνουπίδι, χόρτα κλπ.). Τα λαχανικά θεωρούνται σπουδαία πηγή βιταμινών Α, C, φολικού οξέος, μετάλλων και φυτικών ινών.

Η πιο υγιεινή πηγή λιπαρών για την σαλάτα είναι το ελαιόλαδο. Επίσης πηγή λιπαρών είναι και το τυρί. Ιδανικές επιλογές τυριών για σαλάτα είναι τα light.
Άλλες καλές πηγές πρωτεΐνης για τη σαλάτα είναι η γαλοπούλα, το κοτόπουλο, το αυγό, ο σολομός, τα θαλασσινά αλλά και τα μανιτάρια.

ΔΡΟΣΕΡΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

•  μέτριες πατάτες (περίπου 750 γρ)
• 1 σέλερι ψιλοκομμένο
• ½ Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κ.σ μουστάρδα & λίγη μαγιονέζα light
• 1 κ.γ ξίδι
• Αλάτι/πιπέρι
• 1 αυγό βρασμένο

Εκτέλεση

Πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μικρά κυβάκια, αφήνοντας τη φλούδα τους. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες για 20-25 λεπτά και τις στραγγίζετε καλά  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα light, το σέλερι, το πιπέρι, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι Προσθέστε  τις πατάτες και το αυγό και ανακατέψτε ελαφρά.  Βάλτε την σαλάτα στο ψυγείο να δροσίσει για αρκετές ώρες.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά

• 30 γρ. μαρούλι
   
• 200 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
   
• Μισό αβοκάντο
   
• 3 κ.σ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
   
• 2 λεμόνια
   
• 2 κ.σ. μουστάρδα
   
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
   
• 100 γρ. γιαούρτι light
   
• Λίγο σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι
  
  Εκτέλεση

Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Ενδιάμεσα πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι και το αβοκάντο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το  καλαμπόκι  και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

• Μισό μαρούλι χοντροκομμένο
   
• 1/2 σγουρή σαλάτα
   
• 1 κολοκύθι μεγάλο
   
• 2 πιπεριές φλωρίνης φρέσκες
   
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
   
• 1 κουταλιά σούπας καλαμπόκι κονσέρβας
   
• λίγα καροτάκια βρασμένα
   
• 1 κεσέ cottaage cheese
   
• ξυδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά μέσα σε  μπολ και τα ανακατεύουμε  με το ξύδι μπαλσάμικο.