Καρμπονάρα - Του διατροφολόγου Μανώλη Μοράρη

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Υλικά

• Ένα πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
• Ένα κουτί γάλα εβαπορέ (κατά προτίμηση light)
• Ελάχιστο βούτυρο 250 γρ.
• Μπέικον ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. κορν φλάουρ
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, Πιπέρι Κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο και τα σουρώνουμε. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το μπέικον. Μόλις μαραθεί το μπέικον, προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα για να μη μας κολλήσει το γάλα. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά μέχρι ν' αρχίσει να πήζει. Αποσύρουμε το μίγμα από τη φωτιά προσθέτουμε το μαϊντανό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε στην συνταγή και φρέσκα μανιτάρια. Προσθέτουμε κεφαλοτύρι τριμμένο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.